Buah Tomat
Tomat (Lycopersicon lycopersicum L.) merupakan salah satu jenis
tanaman sayuran dari keluarga Solanaceae. Termasuk golongan tanaman semusim dan
bersifat menjalar. Akar pokoknya tergolong akar tunggang dan akar serabut.
Batangnya berbentuk persegi empat hingga berbentuk bulat, dengan bulu-bulu
halus.
Daun tomat berbentuk
oval dengan bagian tepi daun bergerigi dan membentuk celah-celah yang menyirip
serta agak melengkung ke dalam. Warna daun hijau, tumbuh berselang-seling atau
tersusun spiral dengan anak daun sekitar 5-7 helai. Bunga berukuran kecil
dengan warna bunga kuning cerah dan tumbuh dari batang atau cabang yang masih
muda.
Buah tomat memiliki
warna dan rasa bervariasi sesuai dengan kondisi buahnya. Buah tomat memiliki
biji putih kekuning-kuningan yang tersusun bekelompok dalam ruang-ruang dan
dibatasi oleh daging buah. Buahnya yang matang memiliki daging buah lunak,
kulit buah yang kian menipis dan mengandung banyak air. Bentuknya bulat,
lonjong, bulat telur ataupun oval. Adapun ukurannya, bisa mulai yang paling
kecil, sedang hingga yang paling besar. Buah tomat yang berukuran kecil rata-rata
memiliki berat buah kurang dari 45 gram, yang berukuran sedang dengan berat
antara 45-150 gram dan yang berukuran besar beratnya bisa mencapai 150-200 gram
lebih.
Kandungan tomat :
Buah tomat mengandung
sejumlah zat gizi penting yang berguna bagi kesehatan tubuh. Komposisi gizi
yang terkandung dalam buah tomat untuk buah yang masih muda: kalori (23
kal), protein (2 gram), lemak (0,7 gram), karbohidrat (2,3 gram), kalsium (5
mg), fosfor (27 mg), zat besi (0,5 mg), vitamin A (320 SI), vitamin B1 (0,07 mg), vitamin C (30 mg), dan air
(93 gram).
Pada
buah tomat yang telah masak terdapat kandungan:
kalori (20 kal), protein (1 gram), lemak (0,3 gram), karbohidrat (4,2 gram),
kalsium (5 mg), fosfor (27 mg), zat besi (0,5 mg), vitamin A (1500 SI), vitamin
B1 (0,06 mg), vitamin
C (40 mg), dan air (94 gram).
Untuk
sari air tomat:
kalori (15 kal), protein (1 gram), lemak (0,2 gram), karbohidrat (3,5 gram),
kalsium (7 mg), fosfor (15 mg), besi (0,4 mg), vitamin A (600 SI), vitamin B1 (0,05 mg), vitamin C (10 mg), dan air
(93 gram).
Selain
mengandung vitamin C, di dalam buah tomat juga terdapat asam sitrat, asam folat,
sedikit natrium, kalium, magnesium, dan potassium. Buah tomat juga
mengandung senyawa aktif likopen (lycopene). Pada buah tomat yang masih muda terdapat senyawa
likopersikum (lycopersicum)
yang berbentuk lender.
Manfaat untuk
Kosmetik :
Buah tomat masak
yang merah mengandung likopen (lycopene) yang efek farmakologis lebih kuat dari
vitamin C, E maupun betakaroten. Likopen sendiri termasuk golongan karotenoid
yang mempunyai ikatan rangkap lebih banyak daripada karotenoid lainnya.
Sebagai
antioksidan, likofen memiliki kemampuan dalam menangkap singlet oksigen yang
merupakan radikal bebas kuat dalam tubuh. Likopen juga mampu menekan ekspresi
molekul adhesi dan perlekatan monosit pada sel endotel. Fungsi senyawa ini
meliputi pengambilan sinar untuk keperluan fotosintesis pada tumbuhan, juga sebagai
proteksi terhadap sinar ultraviolet, sebagai provitamin dan antioksidan pada
manusia maupun binatang.
Sebagaimana
diketahui, pajanan ultra violet dari cahaya matahari pada organism menyebabkan
terjadinya reaksi fotooksidatif yang dapat merusak molekul biologi, mampu
mengakibatkan kerusakan pada integritas struktur subseluler, sel dan jaringan
tubuh. Adanya suatu stress fotooksidatif yang terjadi akan merupakan ‘trigger’
untuk terjadinya proses patologik dari beberapa kelainan atau penyakit pada
jaringan yang terpajan, seperti jaringan kulit ataupun mata.
Gambar
:
1. Pohon Tomat
2. Buah
Tomat
3. Bunga
Tomat
